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Anche quest’anno le vacche di razza bruna, allevate dalla Famiglia Gortani (che da novanta anni ininterrottamente gestisce malghe in Carnia), verranno condotte in alpeggio presso malga Pozof nel comune di Ovaro, accompagnate da un gruppo di amici.
Durante l’ascesa Luigi Faleschini, Mauro Löwenthal e Chiara Fantinato, produttori e raccoglitori di erbe spontanee, creeranno curiosità e interesse sui paesaggi attraversati e insegneranno a guardare e a memorizzare come i prodotti che la natura offre in abbondanza nei prati possano diventare preziosa materia prima culinaria.
Di interesse sarà anche la presenza di un esperto fotografo che aiuterà gli appassionati del genere a volgere lo sguardo su sfumature particolari della manifestazione per far sì che i ricordi della transumanza possano rimanere anche attraverso le immagini.
Raggiunta malga Pozof si procederà, come da tradizione, al ristoro degli armenti e alla benedizione degli stessi, benedizione che tradizionalmente viene impartita agli animali, agli uomini e alle strutture dell’alpeggio. Terminate le operazioni rituali si darà via alla parte prettamente gastronomica della giornata con la degustazione dei formaggi dell’azienda Gortani e dei salumi Molinari di Zuglio, accompagnati da erbe sott’olio degli amici raccoglitori, l’immancabile scuete di sedon con polenta, ma nel ricco menù non mancheranno la pastasciutta e il frico. Il tutto sarò naturalmente annaffiato da vini regionali, selezionati dalla condotta Slowfood Friuli.
